コーヒー豆の中でも最も新しいものは
「ニュークロップ」と呼ばれています。

これに対して前年度に収穫されたコーヒー豆は
「パーストクロップ」という名称で呼ばれています。

それ以前に収穫されたコーヒー豆は
「オールドクロップ」と呼ばれていますが、
ほとんど入手はできないというのが現状のようです。

私たちは通常焙煎されたコーヒー豆を購入しますが、
開封後は早めに飲みきることが美味しいコーヒーを淹れるコツです。

コーヒーのおいしい入れ方に関して話題にするとき、
ブラックのまま飲むのか砂糖を入れたりミルクを入れたりするのかといった
いわゆる飲み方について話が及ぶものです。

基本的に日本人の中には、ミルクも砂糖も入れずに飲むのが
コーヒー通の味わい方だという印象を持っている人が多いようです。

ただし、喫茶店のコーヒーなどは、
ミルクと砂糖を入れたときにちょうどよい温度になるように計算して
コーヒーの抽出が行われています。

つまり、コーヒーが出てきてすぐに飲みたい場合は、
ミルクと砂糖を入れて飲むのがよい飲み方ということになります。

コーヒーのおいしい入れ方で、
豆を挽くというのは重要なファクターの一つです。

コーヒーは、挽いた豆に湯を注ぐことによって、
豆からコーヒーのエキスをお湯に溶かし出して飲むものです。

コーヒー豆とお湯とがふれあうときこそが、
コーヒーの味を決める最大かつ唯一のタイミングといえるでしょう。

そして、コーヒー豆の挽き方は、
コーヒー豆とお湯がふれあう、そのあり方を決める重要な要素なのです。

コーヒー豆の挽き方には、粗挽き、中挽き、細挽きといった種類があります。
これは、抽出の方法によって、だいたい決まっているものです。

基本的には中挽き豆を使いますが、
エスプレッソで直火式のコーヒーメーカーを利用する場合は
お湯とコーヒー豆とは一瞬しか触れ合わないため、
より効果的にコーヒーの抽出ができるように細挽きにします。

また、コーヒー豆は挽いた直後から
空気と触れることで酸化しはじめます。

また、アロマ（匂い）が空気中に出てしまうので、
コーヒーの抽出はコーヒー豆を挽いた直後に行うのがベストです。

コーヒーを抽出するときにかなり重要なのがお湯の温度になります。

コーヒーの粉にふれるときのお湯の温度は、抽出方法にもよりますが、
ドリップコーヒーの場合で８０～８５度程度がベストといわれます。

沸騰したお湯を注ぐと、アロマがとんでしまい
コーヒーに残る香りが少なくなってしまいます。

香ばしい香りも美味しいコーヒーには欠かせないものですから、
香りが少なくなってしまうと、気の抜けたようなコーヒーになってしまいます。

また、コーヒーカップはあらかじめ温めておくと良いでしょう。

冷えたカップに温かいコーヒーを注いでしまうと
一気に温度が下がり、味が壊れてしまいます。

コーヒーはできれば豆のまま購入し、
常温で空気に触れさせないように保存しましょう。

コーヒー豆は生鮮食品と同じですから、
１週間ほどで使い切る分量に小分けして密封容器で保存しましょう。

大量保存したい場合には、冷凍庫での保存がおすすめです。
その場合は、空気が入らないように小分けに保存してください。

冷凍庫で保存した場合でも、
一ヶ月以上経つと風味が損なわれるので注意が必要です。

「ダッチコーヒー」という言葉を聞いたことがあると思います。

コーヒーは通常、９５℃から９８℃の熱湯で抽出しますが、
水で抽出するコーヒーをこのように呼びます。

ダッチコーヒーを作るためには、まず深煎りのコーヒー豆を用意します。

豆は中挽き程度に挽いておき、
これを麦茶などで使うフィルターパックの中に入れて封をします。

ポットなどに常温の水を入れ、コーヒー粉の入ったフィルターパックを
一晩漬けておくだけでダッチコーヒーが簡単にできあがります。

分量の目安としては、水１００ｃｃに対して
コーヒー粉がだいたい１２～１５グラム程度といったところです。

世界地図でコーヒーを栽培している国を見ると、
赤道付近の国々がほとんどです。

この地域は、コーヒーを栽培するのに適した気候であることから
「コーヒーベルト」と呼ばれる事があります。

ちなみに、最高級のコーヒーは標高の高い山で栽培されているという
イメージがあるかと思いますが、必ずしもそうとは限らないそうです。
標高が低くても上質のコーヒーが収穫できることも確認されています。

ストレートコーヒー豆に対して、
ブレンドコーヒー豆というものがあります。

ブレンドコーヒー豆とは、
コーヒー豆を２種類以上混ぜ合わせたものを指します。

ブレンド方法としては、
焙煎された数種類の豆を混合する方法、
焙煎する前に混合する方法、
粉砕した後の粉同士で混合する方法があります。

コーヒー豆のブレンドには、
自分好みの香味を調合するという楽しみがあります。

生産地で収穫されたコーヒー豆を、
単品(単銘柄)で焙煎したコーヒー豆の事を
ストレートコーヒー豆と呼びます。

現在日本でストレートコーヒーとして飲まれているのは
「ブルーマウンテン」「モカ」「キリマンジャロ」などの
知名度の高い銘柄がほとんどです。
高級コーヒーとして上質な美味しさを楽しめます。

一種類の豆だけを使用する事で、
豆の持つ独特の酸味・苦み・甘み・香り・コクを
よりダイレクトに味わうことができるのです。