コーヒーのおいしい入れ方で、
豆を挽くというのは重要なファクターの一つです。

コーヒーは、挽いた豆に湯を注ぐことによって、
豆からコーヒーのエキスをお湯に溶かし出して飲むものです。

コーヒー豆とお湯とがふれあうときこそが、
コーヒーの味を決める最大かつ唯一のタイミングといえるでしょう。

そして、コーヒー豆の挽き方は、
コーヒー豆とお湯がふれあう、そのあり方を決める重要な要素なのです。

コーヒー豆の挽き方には、粗挽き、中挽き、細挽きといった種類があります。
これは、抽出の方法によって、だいたい決まっているものです。

基本的には中挽き豆を使いますが、
エスプレッソで直火式のコーヒーメーカーを利用する場合は
お湯とコーヒー豆とは一瞬しか触れ合わないため、
より効果的にコーヒーの抽出ができるように細挽きにします。

また、コーヒー豆は挽いた直後から
空気と触れることで酸化しはじめます。

また、アロマ（匂い）が空気中に出てしまうので、
コーヒーの抽出はコーヒー豆を挽いた直後に行うのがベストです。

コーヒーを抽出するときにかなり重要なのがお湯の温度になります。

コーヒーの粉にふれるときのお湯の温度は、抽出方法にもよりますが、
ドリップコーヒーの場合で８０～８５度程度がベストといわれます。

沸騰したお湯を注ぐと、アロマがとんでしまい
コーヒーに残る香りが少なくなってしまいます。

香ばしい香りも美味しいコーヒーには欠かせないものですから、
香りが少なくなってしまうと、気の抜けたようなコーヒーになってしまいます。

また、コーヒーカップはあらかじめ温めておくと良いでしょう。

冷えたカップに温かいコーヒーを注いでしまうと
一気に温度が下がり、味が壊れてしまいます。